Landidyll
NaturPurHotel Maarblick ****

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Leckeres von unserem EifelMädel

Spargel mit Kräutercrepe

Zutaten

150g Mehl
Salz
2 Eier
1 Päckchen TK 8 Kräuter
2 EL Sesam
20g Butterschmalz
2 kg Spargel
80g Frühstücksspeck
2 EL Butter
Kräuter zum Garnieren
 

Zubereitung:

Mehl mit ½ TL Salz, Milch und Eiern verrühren und 30 Minuten ausquellen lassen.
Spargel schälen und im leicht gesalzenem Wasser 12-15 Minuten garen.
Speck in Stücke scheiden und in einer heißen Pfanne knusprig ausbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Kräuter und Sesam zum Teig geben und durchrühren. In wenig Butterschmalz dünne Crepes ausbacken. Butter in die Pfanne geben und leicht bräunen. Spargel abgießen und mit den Crepes und Speck anrichten. Mit etwas Butter beträufeln und mit den Kräutern servieren.

Guten Appetit!

 
 

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