Landidyll
NaturPurHotel Maarblick ****

Meerbachstraße 52
54531 Meerfeld
Telefon +49 6572 4494
info@naturpurhotel.de

 
 

 
 

Leckeres von unserem EifelMädel

Orangen-Quarkmousse

Zutaten für 6 Personen

2 Blätter weiße Gelatine

2 Orangen (abrieb)

120ml Orangensaft

3 Eigelb

50 g Zucker

Mark ½ Vanilleschote

1 Prise Salz

250g Quark

200ml geschlagene Sahne

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die unbehandelten Orangen heiß abspülen und trockenreiben. Die Schale auf der feinen Seite der Küchenreibe abreiben. Von beiden Orangen den Saft auspressen und 120 ml abmessen.

Orangenschale und –saft mit Eigelb, Zucker, Vanillemark und Salz im Schlagkessel über dem kochenden Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers cremig-dicklich aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Quark zugeben und unterrühren. Masse kalt stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.

Inzwischen die Sahne steif schlagen. Sahne nach und nach mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Masse heben. Dazu schmecken Erdbeeren hervorragend.

Guten Appetit!

 
 

Copyright © 2015 Naturpurhotel Maarblick. All Rights Reserved

Hide